全聚德集团副总经理宁灏作了《传承中华美食，礼迎八方来客》主题演讲，并参加现场对话“坐而论道”，与同行业共同探讨烤鸭行业发展新思路、新方向。
全聚德集团作为邀请赛的重要支持单位，此次精选了两支优秀烤鸭师团队分别参加烤鸭商务套餐和烤鸭简餐比赛，并在众多参赛队伍中脱颖而出，最终荣获最高奖项“传统挂炉烤鸭优质奖”。
在商务套餐组比赛中，来自全聚德王府井店的夏志鹏、夏青、刘秀春以“京韵佳宴”为主题，将名扬全国的盛世牡丹烤鸭作为核心展品，配以洁白细腻、惟妙惟肖的天鹅酥，晶莹剔透的玫瑰鸭舌辽参冻，酸甜可口的凤梨焦糖松板肉，醇厚鲜香的浓汤三宝构成，引来参观者的围观，纷纷拍照留存，赞叹精美技艺和独特风味。
来自全聚德前门店的李节、廖磊以“萌鸭秋意”为简餐主题，用南瓜汁和菠菜汁制成黄、绿荷叶饼，裹以烤鸭肉、圆生菜、苦菊、彩椒、甜面酱，制作出可手持食用的“五彩烤鸭卷”，荤素搭配，营养丰富，配以“小黄鸭”豌豆黄，香醇回甘的杏仁酪，特别是将“萌宝鸭”形象引入烤鸭卷包装和展台，俏皮可爱，简约灵动，年轻的参观者直呼“可可爱爱”，忍不住上手触摸展台上的“萌宝鸭”毛绒玩偶。两套精致的参赛作品在展台灯光的映衬下清新亮丽，引人垂涎，获得了评委和同行们的高度赞赏。
全聚德、便宜坊、大董、四世同堂、青年公社、北京壹零捌道、大鸭梨、阿五黄河大鲤鱼等餐饮企业都带着精心设计制作的作品参加了邀请赛，同行间开展了深入地技艺交流和分享，相互学习提高。大赛组委会向所有参赛企业寄语：中国好烤鸭，宴遍天下客！中国烤鸭人，永远年轻，永远在路上。返回搜狐，查看更多