咸鸭新配方的实践[图解教程]。

原料:
一只纯鸭(约750,800克)。
调料
洗发水姜粉,每粒咸鸡粉20克,香油100克,桂花酱50克,盐和盐水2公斤。
制作:
1.洗净鸭子,小火煮3分钟,取出水控制,加入盐水煮沸,切换至低火30分钟,火烧后浸泡56小时。
2.取出后,将鸭子放在通风良好的地方,让它整天风干。
3.如果您有订单,请取一只鸭子,将其切成小块,将其翻成块状,将其放回原来的形状,然后将其放入微波炉中2分钟。
4.取一个深盘,放入热的黑盐,装满铝箔,然后将纸放在花下,将鸭子放在上面。
5.将生姜沙粉,鸡粉,盐和芝麻油与香辣酱油混合,放入酱油锅中。香味的ottomansusu酱也放在碟子盘中,桌上提供一个带2个酱汁的鸭子(也可以使用甜味的ottomansusu酱)。
咸水
1.将1000克鸡肉和猪骨头以及500克龙骨放入沸水中煮沸5分钟,取出水并放入不锈钢桶中。
2,加入10公斤热水煮沸,将小火改为剩余的5公斤汤,放入200克人参粉,250克咸鸡粉,放入100克姜黄粉,125克克冰糖,100克洋葱,100克生姜,150克盐,150克鸡克尔精华,100克味精,并焖20分钟。

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